Starbucks propose une nouvelle façon de personnaliser son café : l’huile d’olive.
Le géant du café lancera sa gamme « Oleato » dans ses quelque deux douzaines d’établissements italiens mercredi et prévoit de l’introduire en Californie du Sud au printemps. Le Royaume-Uni, le Japon et le Moyen-Orient suivront plus tard dans l’année.
Oleato signifie « avec de l’huile », selon Starbucks.
L’idée est née d’un voyage du PDG sortant Howard Schultz en Italie cet été, où il a vu des Siciliens boire de l’huile d’olive dans le cadre de leur rituel quotidien. Lui aussi a commencé à boire de l’huile d’olive en même temps que son café quotidien et a décidé que Starbucks devrait essayer de mélanger les deux.
Schultz a annoncé la sortie de ce produit lors de la conférence téléphonique sur les résultats de l’entreprise, plus tôt en février, le qualifiant d' »alchimie » et de « changement de jeu ».
Riche, luxueuse, dorée
La première gamme de boissons Oleato infusera de l’huile d’olive dans le Caffé Latte de Starbucks, l’Espresso glacé au shaker et la mousse froide. L’huile d’olive Partanna est cuite à la vapeur avec du lait d’avoine pour le latte, secouée dans l’espresso glacé et infusée dans la mousse de crème sucrée à la vanille pour créer la mousse « dorée » qui couronne les boissons froides.
Une pression, ou cuillerée, d’huile d’olive Partanna sera également disponible sur commande pour personnaliser les boissons.
« Elle rend les boissons plus riches », a déclaré Brady Brewer, directeur marketing de Starbucks, à CNBC. Le mot que beaucoup de gens ont utilisé est « luxueux ».
L’une des principales façons dont les clients de Starbucks choisissent de personnaliser leur café est d’en modifier la texture, a expliqué M. Brewer. La mousse froide, que la chaîne de cafés a lancée en 2018, est l’un des modificateurs les plus commandés, car les consommateurs se tournent vers la consommation de boissons plus glacées.
Les boissons froides représentaient plus des trois quarts des commandes de boissons en novembre. Les boissons glacées à base d’espresso, en particulier, constituent la plus grande catégorie de Starbucks en termes de volume de ventes et son segment à la croissance la plus rapide, ce qui explique pourquoi l’entreprise a choisi d’inclure l’Espresso glacé secoué dans le lancement d’Oleato.
Starbucks lance un café infusé à l’huile d’olive en Italie et prévoit de le commercialiser aux États-Unis au printemps https://t.co/oiivtFI02G
– CNBC (@CNBC) February 21, 2023
Les boissons à base d’huile d’olive pourraient également séduire les consommateurs soucieux de leur santé, selon M. Brewer. Des études ont suggéré que la consommation d’huile d’olive peut réduire l’inflammation et contribuer à la santé cardiaque. Des célébrités, dont Kourtney Kardashian, ont recommandé d’en boire, tandis que des startups comme Saint Supply vendent leur propre huile d’olive expressément pour la boire et non pour la cuisiner.
Le long adieu de Schultz
Considérez ce lancement comme un cadeau d’adieu de la part de Schultz, dont le troisième mandat à la tête de l’entreprise s’achève en avril. Un nouveau venu, Laxman Narasimhan, lui succédera après avoir passé des mois chez Starbucks à apprendre les tenants et les aboutissants de l’entreprise. En septembre, M. Schultz a déclaré à CNBC qu’il ne reviendrait plus jamais en tant que directeur général.
« Alors que je m’apprête à passer le flambeau à Laxman et au reste de l’équipe de direction, mon souhait le plus cher est de partager avec vous ce moment d’inspiration et d’amour », a écrit M. Schultz dans une lettre adressée à ses employés mardi.
Le lancement d’Oleato est un rappel du premier voyage de M. Schultz en Italie, en 1983, alors qu’il était directeur du marketing chez Starbucks. Ses supérieurs n’étant pas d’accord avec cette idée, M. Schultz a créé sa propre chaîne de cafés, Il Giornale, puis a racheté Starbucks, fusionnant les deux chaînes et faisant de l’entreprise le géant qu’elle est aujourd’hui.
Il y a des échos de la dernière transition de M. Schultz du poste de directeur général.
En 2016, il a été à l’origine de l’ouverture de « Reserve Roasteries » dans le monde entier et s’est retiré pour se concentrer sur cette mission. Les mégastores de café haut de gamme devaient aider Starbucks à concurrencer des entreprises comme Intelligentsia Coffee et Blue Bottle Coffee. Cependant, le successeur de Schultz, Kevin Johnson, a revu à la baisse les plans initiaux ambitieux de construction de plusieurs dizaines de Reserve Roasteries pour se concentrer sur d’autres priorités.
