Alcuni ristoranti hanno registrato vendite più deboli o un calo del traffico nel secondo trimestre, il che suggerisce che i clienti stanno riducendo i pasti fuori casa per risparmiare.
Gli amministratori delegati, tuttavia, sono divisi sul modo in cui il comportamento dei consumatori sta cambiando e se sta influenzando le loro aziende.
MC DonaldsChris Kempczinski e Chipotle Mexican GrillsBrian Niccol sono tra coloro che hanno dichiarato agli investitori che i consumatori a basso reddito spendono meno soldi nelle loro sedi, mentre i clienti a più alto reddito vi si recano più spesso. Altri dirigenti, come Howard Schultz di Starbucks e David Deno di Blooming Brands, hanno dichiarato di non aver visto i loro clienti ritirarsi.
Le osservazioni contrastanti arrivano mentre le aziende di ristorazione aumentano i prezzi dei menu per trasferire i maggiori costi degli ingredienti e della manodopera. Secondo il Bureau of Labor Statistics, i prezzi dei cibi consumati fuori casa sono aumentati del 7,7% nei 12 mesi fino a giugno. I cittadini pagano molto di più anche i beni di prima necessità come la benzina, la carta igienica e i generi alimentari, alimentando le preoccupazioni sulla possibilità di una recessione.
In passato, le catene di ristoranti fast-casual e sit-own, più costose, hanno visto diminuire le vendite durante la crisi, poiché le persone sceglievano di rimanere a casa o di prepararsi il pranzo da sole. Il fast food tende ad essere il settore della ristorazione con i risultati migliori, in quanto le persone si rivolgono a pasti più economici quando vogliono concedersi qualcosa.
Altri suggerimenti su come potrebbero cambiare le abitudini alimentari arriveranno la prossima settimana dalla catena di insalate SweetGreen, dai proprietari dei marchi ApplebeeDine e dai ricavi di DutchBrosCoffeeReport.
Ecco cosa hanno detto finora le aziende di ristorazione.
HuntingforBargains
Restaurant Brands International, che possiede Burger King, Tim Hortons e Popeyes, ha dichiarato di non aver ancora notato cambiamenti significativi nel comportamento dei consumatori. Ma l’amministratore delegato Jose Cil ha dichiarato che c’è stato un modesto aumento degli ospiti che hanno riscattato i coupon cartacei e i premi dei programmi fedeltà.
“Ciò suggerisce che le persone cercano un buon rapporto qualità-prezzo”, ha dichiarato Cil alla CNBC.
Questa settimana Yum Brands ha registrato un calo delle vendite negli Stati Uniti per le catene KFC e Pizza Hut nel secondo trimestre, mentre Taco Bell ha registrato un aumento. L’amministratore delegato David Gibbs ha dichiarato agli investitori che i consumatori globali sembrano essere più cauti e che i consumatori statunitensi a basso reddito hanno ridotto ulteriormente la spesa.
Ma Gibbs ha anche avvertito che è difficile generalizzare sullo stato dei consumatori. Ha sottolineato i numerosi fattori che influenzano il comportamento, tra cui l’inflazione, l’assenza dei controlli di stimolo dello scorso anno, le persone che lavorano da casa e quelle che escono di nuovo dopo la pandemia.
“Si tratta di uno degli ambienti più complessi che abbiamo mai visto nel nostro settore”, ha dichiarato.
Chuy’s Tex-Mex, che ha sedi in 17 Stati, ha dichiarato di aver riscontrato un rallentamento su larga scala tra i consumatori che non può essere suddiviso per livelli di reddito. La catena di ristoranti casual ha anche dato la colpa alle temperature record in Texas, che hanno scoraggiato i commensali dal sedersi all’aperto, dove tendono a bere più alcolici.
Alcune catene di ristoranti segnalano un calo delle vendite o del traffico https://t.co/6YpCF9twBn McDonald’s e Chipotle hanno dichiarato che i clienti a basso reddito spendono meno, mentre i consumatori a reddito più elevato visitano più spesso. @CNBC TRI2022
– Tony D’Onofrio (@tonycdonofrio) 12 agosto 2022
Still spending
Schultz di Starbucks ha riferito che l’azienda non ha visto i bevitori di caffè ridurre le loro spese. Il risultato è stato attribuito al potere di determinazione dei prezzi e alla forte fidelizzazione dei clienti della catena. Nel terzo trimestre Starbucks ha registrato una crescita delle transazioni dell’1% in Nord America.
Alcune aziende di ristorazione si sono concentrate sul mantenimento di prezzi relativamente bassi per attirare i clienti e guadagnare quote di mercato rispetto ai concorrenti. Ad esempio, il proprietario di Outback Steakhouse, Bloomin’ Brands, ha dichiarato di aver deciso di non aumentare i prezzi per compensare completamente l’inflazione. Invece, i prezzi dei menu sono aumentati solo del 5,8% nel secondo trimestre.
Di conseguenza, l’azienda ha dichiarato di non aver riscontrato una riduzione della spesa da parte dei commensali.
“Al momento non vediamo i consumatori gestire i loro assegni”, ha dichiarato martedì Deno di Bloomin. “In effetti, stiamo assistendo a una continua tendenza all’aumento in alcuni dei nostri marchi”.
Per contenere l’inflazione, Bloomin’ ha rinunciato agli sconti e alle promozioni a tempo limitato e si è concentrata sulla riduzione dei costi altrove. Il traffico dell’Outback è diminuito rispetto al 2019.
Texas Roadhouses ha dichiarato che i suoi clienti sono passati a bistecche più grandi nel secondo trimestre. Il direttore finanziario Tony Robinson ha dichiarato che le vendite di alcolici sono leggermente diminuite, ma non ci sono stati cambiamenti evidenti negli ordini di cibo.
