Selbst wenn Restaurants und Fast-Food-Ketten die Preise für ihre Menüs erhöhen, sparen die Kunden nicht an Trinkgeldern für Kellner und Kassierer, wie ein neuer Bericht zeigt.
Im zweiten Quartal gaben die Gäste in Full-Service-Restaurants durchschnittlich 19,6 % und in Schnellrestaurants 16,9 % Trinkgeld, was in etwa dem Vorjahresniveau entsprach, wie aus den Umsatzdaten des Softwareanbieters Toast hervorgeht
. Gäste, die direkt vor Ort essen, waren in der Regel großzügiger und gaben durchschnittlich 19,7 % Trinkgeld, so der Bericht. Liefer- oder Mitnahmekunden gaben im Durchschnitt 14,5 % Trinkgeld.
Der durchschnittliche Trinkgeldbetrag stieg im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um fast 10 % – etwas mehr als die Preise für Restaurantmenüs im letzten Jahr gestiegen sind, so Toast. Nach Angaben des Bureau of Labor Statistics stiegen die Kosten für Essen außer Haus in den 12 Monaten bis Juli um 7,6 %.
„Obwohl es einige anekdotische Rückmeldungen darüber gibt, ob sich die Inflation auf die Trinkgeldrate auswirkt, sehen wir das nicht in unseren Daten“, sagte Aman Narang, Mitbegründer und Chief Operating Officer von Toast, gegenüber CNBC.
Andere Anbieter von Zahlungssoftware haben berichtet, dass die Trinkgelder in Restaurants gesunken sind, nachdem sie zuvor in der Covid-Pandemie gestiegen waren. Der Toast-Konkurrent Square hat beispielsweise festgestellt, dass das durchschnittliche Trinkgeld in Schnellrestaurants von März 2021 bis Ende Februar von 17,2 % auf 15,2 % gesunken ist, so ein Bericht des Wall Street Journal.
Sowohl die Software von Toast als auch die von Square kann so angepasst werden, dass die Kunden aufgefordert werden, Trinkgelder in unterschiedlicher Höhe zu geben, z. B. 10 %, 15 % oder 20 % in einem Full-Service-Restaurant oder 1, 2 oder 3 US-Dollar in einem Coffee Shop.
„Sicherlich ist unsere Technologie ein Wegbereiter“, sagte Narang.
Da die Inflation auf die Haushaltsbudgets drückt, haben Restaurantketten wie McDonald’s
und Chipotle Mexican Grill
haben berichtet, dass einkommensschwächere Kunden weniger Geld in ihren Restaurants ausgeben und einkommensstärkere Kunden häufiger kommen. Andere, wie der Eigentümer des Outback Steakhouse, Bloomin‘ Brands
sagen, dass die Gäste ihre Ausgabengewohnheiten nicht geändert haben – oder dass sie sogar bereit sind, für teurere Optionen zu zahlen.
Toast erstellt seinen vierteljährlichen Bericht über Restauranttrends, indem es die Daten von rund 68.000 Restaurants, die seine Software nutzen, auswertet. Die Kunden reichen von unabhängigen Restaurants bis hin zu mittelgroßen regionalen Ketten.
Der Bericht besagt auch, dass die Umsätze von Full-Service-Restaurants im zweiten Quartal zum ersten Mal wieder das Niveau vor der Pandemie erreicht haben. Restaurants mit Sitzplätzen waren von der Krise am stärksten betroffen, da die Verbraucher ihre Mahlzeiten zunehmend zu Hause zubereiteten oder stattdessen an Drive-Thru-Kassen bestellten.
