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Nestle, Tyson und andere Lebensmittelriesen setzen auf den Boom der Heißluftfritteusen, um ihren Umsatz zu steigern

by Florian

Kettle Brand, bekannt für seine im Kessel gegarten Kartoffelchips, hat kürzlich das vorgestellt, was es als „die Zukunft der Kategorie Kartoffelchips“ bezeichnet: luftgefrorene Chips.

Die Campbell Soup
Marke, die mit einer zum Patent angemeldeten Technologie hergestellt wird, ist das jüngste Beispiel dafür, dass Big Food auf die Vorliebe der Verbraucher für alles, was in der Heißluftfritteuse zubereitet wird, setzt.

Laut dem Marktforschungsunternehmen The NPD Group gaben die US-Verbraucher im Jahr 2022 fast 1 Milliarde US-Dollar für den Kauf von Heißluftfritteusen aus, ein Anstieg von 51 % gegenüber 2019. Die Verkaufszahlen für das Kochgerät steigen seit 2017 rasant an und erhielten in den ersten Tagen der Pandemie einen zusätzlichen Schub, da die Menschen mehr zu Hause kochten.

Und jetzt, da immer mehr Arbeitnehmer ins Büro zurückkehren und weniger Zeit in der Küche verbringen, wenden sich die Verbraucher zunehmend den tragbaren Konvektomaten zu. Joe Derochowski, Berater für die Heimindustrie bei der NPD Group, sagt, dass der Hauptgrund für die Beliebtheit der Geräte die einfache und schnelle Handhabung sowie die knusprige Konsistenz ohne Frittieren ist. Und die Lebensmittelhersteller wollen aus diesem Trend Kapital schlagen.

„Man sagt, dass die Notwendigkeit die Mutter der Erfindung ist. Und in diesem Fall besteht die Notwendigkeit darin, den Umsatz weiter zu steigern“, sagt Ken Harris, geschäftsführender Gesellschafter der Cadent Consulting Group. „Der beste Weg, den Umsatz zu steigern, besteht darin, ein bereits vorhandenes Verhalten aufzugreifen und eine neue Verwendung für dieses Verhalten zu finden“.

Große Lebensmittelunternehmen wie Kraft Heinz und Nestle
erlebten zu Beginn der Pandemie einen Umsatzschub. Als die Verbraucher wieder anfingen, in Restaurants zu essen und weniger zu kochen, stiegen die Umsätze der Lebensmittelhersteller dank zweistelliger Preiserhöhungen immer noch. Doch als die Lebensmittelrechnungen der Verbraucher im Jahr 2022 stiegen, begannen sie, stattdessen billigere Optionen zu kaufen, was zu einem schrumpfenden Volumen führte.

Da sich die Inflation abkühlt und die Einzelhändler Druck auf die Lieferanten ausüben, die Preise nicht weiter zu erhöhen, mussten die Lebensmittelunternehmen nach anderen Wachstumsmöglichkeiten suchen.

Adam Graves, Präsident der Pizza- und Snacking-Sparte von Nestle U.S., sagte, dass sich das Unternehmen mit seinen Tiefkühlkostmarken auf den Boom der Heißluftfritteusen stützt, um den Kunden mehr Wert zu bieten.

„Es ist der größte Trend, den wir derzeit in der modernen Küche sehen“, sagte Graves, der selbst zwei Heißluftfritteusen besitzt.

Letztes Jahr hat Nestle unter seinen Marken DiGiorno und Stouffer’s Pizzahappen auf den Markt gebracht. Auf den Verpackungen beider Linien heißt es „Probieren Sie es in Ihrer Heißluftfritteuse“. Andere Nestle-Produkte wie Hot Pockets enthalten jetzt neben den Hinweisen zum Aufwärmen in der Mikrowelle und im Ofen auch Anleitungen für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse.

Tyson Foods
ist relativ früh auf den Trend aufgesprungen und hat 2019 seine luftgefrorene Produktlinie eingeführt. Die Produkte, von Hähnchenstreifen bis hin zum neuesten Produkt, den mit Parmesan gewürzten Hähnchenbissen, enthalten 75 % weniger Fett. Colleen Hall, Senior Marketing Director der Marke Tyson, sagte, dass die Produktlinie einen jährlichen Einzelhandelsumsatz von etwa 100 Millionen US-Dollar erreicht hat.

Tyson ist außerdem zu einem Drittel dabei, die Verpackungen seiner tiefgekühlten Fertiggerichte mit Hinweisen zum Frittieren zu versehen.

„Wenn man sich anschaut, wie oft sie als Zubereitungsmethode verwendet wird, sind es etwa 5 %“, sagte Hall. „Ich glaube, die Verbraucher wollen sie mehr nutzen, sie wollen mehr Möglichkeiten, sie zu verwenden. Es ist also ein gutes Timing für uns, es auf unsere Verpackungen zu bringen“.

Laut Hall, die sich auf aktuelle Daten zur Markengesundheit beruft, steigert die Anleitung zur Zubereitung in der Heißluftfritteuse die Beliebtheit der Marke Tyson. Sie führte dies auf die Bequemlichkeit des Geräts und die wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile des Garvorgangs zurück.

Für den Fischstäbchenhersteller Gorton’s Seafood ist der Einstieg in das Luftfritieren ein Mittel, um die Kunden zu halten, die während der Pandemieausfälle gewonnen wurden.

Die Pandemie war eine ziemlich dramatische Veränderung, die viele neue Haushalte in unsere Kategorie und in die Marke brachte“, sagte Jake Holbrook, Gorton’s Vice President of Marketing, gegenüber CNBC. „Und wir haben hart daran gearbeitet, diese Verbraucher durch unser Messaging und unsere Produkte in der Kategorie zu halten und dafür zu sorgen, dass die Amerikaner mehr Meeresfrüchte essen.“

Der Zug füllt sich

Luftfrittieren ist laut Holbrook die zweitbeliebteste Art, tiefgekühlte Fertiggerichte zu erhitzen.

Das Unternehmen, das zu Nissui gehört, hat sich dem Trend angeschlossen, indem es auf seiner Website Anleitungen zum Garen in der Heißluftfritteuse veröffentlicht hat. Dann fügte es die Anweisungen auf der Verpackung hinzu. Im Januar stellte das Unternehmen luftgefrorene Schmetterlingsgarnelen und luftgefrorene Fischfilets vor:

Die neuen Schmetterlingsgarnelen und Fischfilets von Gorton’s wurden vor dem Verpacken luftgefroren, und die Verbraucher können wählen, ob sie die Meeresfrüchte erneut luftgefroren oder im Backofen erwärmen möchten. Die Verpackung der Produkte wirbt damit, dass sie 50 % weniger Fett enthalten.

„Jeder wird in den nächsten zwei Jahren auf diesen Zug aufspringen, solange er im Trend ist“, so Harris.

Andere Lebensmittelhersteller, die diesem Trend folgen, sind Kellogg
die Anfang 2021 als Reaktion auf Kundenanfragen damit begonnen haben, ihren pflanzlichen Morningstar Farms-Produkten Anweisungen für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse beizufügen. Auch Hormel Foods
hat auf die Nachfrage der Verbraucher nach Produkten für die Heißluftfritteuse reagiert, indem es seine Verpackungen aktualisiert und auf seiner Website sowie in Kochvideos auf YouTube Rezepte für Spam-Pommes frites und Mary Kitchen Corned Beef Hash veröffentlicht hat.

Nestle ist sogar noch weiter gegangen und hat sich an Verbraucher gewandt, die noch keine Heißluftfritteuse gekauft haben. Im Dezember ging Nestle eine Partnerschaft mit Insta Brands ein, dem Hersteller des Insta Pot und seiner eigenen Version der Heißluftfritteuse, um das Gerät zu verschenken. Nestle U.S. hat eine ähnliche Aktion für seine Mitarbeiter durchgeführt.

Graves schätzt, dass derzeit etwa 60 % der US-Haushalte eine Heißluftfritteuse besitzen. Aber sie ist noch nicht flächendeckend verbreitet.

„Wenn man sie mit einer Mikrowelle vergleicht – eine Mikrowelle gibt es praktisch in jedem Haushalt – hat die Luftfritteuse noch einen langen Weg vor sich“, so Harris.

Dennoch ist sie auf dem besten Weg, die Mikrowelle als Grundnahrungsmittel in den US-Küchen zu ersetzen. Laut der NPD Group wird die Fritteuse im Jahr 2022 die Grills und Multikocher überholen und zur Nummer 4 unter den Kochgeräten aufsteigen.

„Ich glaube, die Leute dachten ursprünglich, dass es sich bei [der Heißluftfritteuse] um eine Modeerscheinung handeln würde“, so Hall von Tyson. „Es ist ähnlich wie in den 1970er Jahren – die Leute dachten das Gleiche über die Mikrowelle“.

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